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MONTEREY >> Brooke Williamson hat nie erwartet, dass Prominente Teil ihres Lebens werden, wenn sie mit 15 Jahren eine ausgesprochen glanzlose Kochkarriere beginnt. Aber der unersättliche Appetit eines Landes auf Essen und eine Kopfschüttelnde Anbetung für das Reality-TV hat zum Leben in der Nach Williamsons zweitem Platz im letzten Jahr auf Bravos ‚Top Chef‘ wurde das Scheinwerferlicht ins Rampenlicht gerückt.

‚Ich fühle mich immer wohler, aber ich glaube nicht, dass ich mich jemals daran gewöhnen werde‘, sagte sie.

Williamson gehört zu einer https://www.peutereyjacken.nu Schar von Starköchen, die eingeladen werden, an der 13. Cooking for Solutions teilzunehmen, einem dreitägigen Event, bei dem ein eifriges Publikum die Welt des Küchenchefs berühren, gutes Essen und Wein genießen und Wege finden kann, die Ozeane zu retten nachhaltig.

Das bahnbrechende Treffen von gleichgesinnten Köchen, Winzern, Lieferanten, Wissenschaftlern und Unternehmen findet im weltbekannten Monterey Bay Aquarium und an abgelegenen Orten statt. Es beginnt Freitag mit der Eröffnungsgala (mehr als 90 teilnehmenden Restaurants, 60 Weingüter und 11 Craft Breweries nestled zwischen den Aquarien Galerien) und geht durch das Wochenende mit intimen Food Wine Adventures, Kochdemos und besondere Veranstaltungen wie ein Street Food Extravaganza im Monterey Plaza Hotel und eine dekadente Samstagabend-Dessertparty mit Star Star Alton Brown.

‚Cooking for Solutions ist solch ein phänomenales Programm und ich fühle mich geehrt, ein Teil davon zu sein‘, sagte Williamson. ‚Es ist wichtig, dass jeder Koch Stellung bezieht und darauf achtet, was Nachhaltigkeit in unserer Welt schafft.‘

Williamson ist vertraut mit Cooking for Solutions und dem Wohltäter der Veranstaltung, dem Seafood Watch Programm. Sie ist auch ein häufiger Gast in Monterey, weil ihr Ehemann und Restaurantpartner Nick Roberts hier aufgewachsen ist, der Sohn von David und Christine Armanasco.

‚Man könnte sagen, dass Monterey unsere Lieblingsstadt ist‘, sagte sie.

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Das Paar besitzt und betreibt zwei Gourmet-lehnende Gastropubs, das Tripel in Playa del Rey und das Hudson House in Redondo Beach (mit einem weiteren Restaurant, Playa Provisions, das später in diesem Jahr in Playa del Rey eröffnet wird).

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ist eine autodidaktische Köchin, die ihre Karriere als Lehrerin am Epicurean Institute in Los Angeles begann. Mit 18 Jahren begann sie, bei Fenix ​​im Argyle Hotel als Konditorin zu arbeiten, bis der berühmte peuterey pokot
Koch Ken Frank sie zur Arbeit einlud Nach einem kurzen Praktikum bei der gefeierten Daniel in New York kehrte sie als Chefköchin bei Boxer und später Zax in Brentwood nach Los Angeles zurück, verkündet von der Los Angeles Times als ‚kulinarisches Wunderkind‘.

Roberts wuchs in Carmel auf und verbrachte seine prägenden Jahre im Carmel Valley Durney Vineyards seiner Familie. Er absolvierte die California Culinary Academy in San Francisco und ging nach New York, um in so renommierten Restaurants wie Union Pacific, Ducasse und Caf? Zu arbeiten. Boulud.

Er kehrte nach Hause zurück, um in den Küchen des Highlands Inn zu arbeiten, einschließlich der Teilnahme an den Masters of Food and Wine. Roberts traf Williamson während seiner Zeit bei Zax, wo er die Konzepte der amerikanischen Bistroküche erlernte.

Williamson und Roberts betreiben ihre Restaurants mit dem Motto ‚Einfach ist besser‘. Die Köche haben den ultimativen Pub-Burger namens The Tripel kreiert: eine Kombination aus Entenconfit, Schweinefleisch und gereiftem Rindfleisch mit überraschenden Belägen.

Der Küchenchef der Carmel Valley Ranch, Tim Wood, kreiert inspirierende Beilagen mit Produkten aus den hauseigenen Bio-Gärten der Ranch. Der Holz- und Ranch-Gärtner Mark Marino teilt die Leidenschaft https://www.peutereyjacken.nu für das Land, und das zeigt sich in der Erbschaft und handwerklichen Herangehensweise an die Produkte und letztendlich an die Menüs. Die Ranch verfügt über ein eigenes Salzhaus, das kleine Mengen Meersalz produziert, und Holzquellen von seinen ausgedehnten Lavendelfeldern und Bienenstöcken von 125.000 italienischen Honigbienen.

Woods Essen nimmt einen sehr persönlichen Geschmack an und verkörpert das, was am Carmel Valley einzigartig und besonders ist. Und er liebt es, seine Erfahrungen mit anderen Köchen zu teilen.

‚Es macht immer Spaß, andere Köche kennenzulernen und zusammenzuarbeiten‘, sagte Wood, Mitglied der Blue Ribbon Task Force von Seafood Watch, einer Gruppe einflussreicher Führungskräfte der kulinarischen Gemeinschaft, die sich für innovative Maßnahmen zur Förderung nachhaltiger Meeresfrüchte einsetzt.

‚Taskforce-Mitglieder sind Vordenker, die die Art, wie wir über Essen denken und handeln, verändern können‘, sagte Sheila Bowman, Managerin für kulinarische und strategische Initiativen bei Seafood Watch. ‚Mit ihrer Einsicht und ihrem Einfluss kann Seafood peuterey daunenmantel damen
Watch die kulinarische Gemeinschaft besser einbeziehen und Verbraucher und Unternehmen dazu inspirieren, informierte Entscheidungen über die Meeresfrüchte zu treffen, die sie konsumieren und beziehen.‘

Holz ist seit langem ein Befürworter der Nachhaltigkeit, da die Arbeit an der Ostküste und das Beobachten des überfischten chilenischen Seebarsches in alarmierenden Zahlen schwinden.

‚Vieles hat mit Marketing zu tun https://en.wikipedia.org/wiki/Karim_Rashid und was der Verbraucher will‘, sagte er. ‚Vor ein paar Jahren konnte man schwarzen Kabeljau (Sablefish) für ein paar Dollar pro Pfund bekommen, weil niemand davon gehört hatte. Dann beginnt Nobu (das kultige New Yorker Restaurant, das von dem Japaner Nobu Matsuhisa betrieben wird) es zu benutzen (schwarzer Kabeljau mit Miso wurde ein Signature-Gericht) und jeder will es. Es ist jetzt $ 14 pro Pfund. ‚

Holz verwendet den lokalen Fischer Jerry Wetle, um seine Meeresfrüchte zu beziehen, und Wood liebt es, so genannte ‚Müll‘ -Fische zu verwenden, ein Produkt, das oft vom Fang gefangen und sicherlich weniger wünschenswert ist. aber immer noch lecker.

Holz glaubt, dass es viele andere Fische im Meer gibt (wie Heringe, Sardinen und Makrelen), warum essen wir sie dann nicht?

Weil 70 Prozent aller Meeresfrüchte über Restaurants gekauft werden, hat Seafood Watch (das mehr als 40 Millionen Pocket Guides und 1 Million Smartphone-Apps verteilt hat) längst auf Köche abgestimmt, um das Bewusstsein der Verbraucher zu erhöhen.